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Recettes d'oranges confites

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes d'oranges confites et d'amande amère partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Meilleures recettes d'oranges confites et d'amande amère des Gourmets

Des idées de recettes d'oranges confites et d'amande amère pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ricciarelli aux amandes et aux oranges confites
Ricciarelli aux amandes et aux oranges confites
Renards Gourmets Renards Gourmets
Les Ricciarelli sont originaires de Sienne en Toscane. La ville est réputée depuis la Renaissance pour ses merveilles sucrées comme le célèbre Panforte ou les Cavallucci. Ces douceurs dont les modes préparatoires se ressemblent sont généralement dégustées pour noël. Nous étions autrefois des inconditionnels des Amaretti jusqu’à ce que nous goutions aux Ricciarelli. S’ils se ressemblent, ils sont encore plus délicats et se dégustent avec un verre de Vinsanto.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau de cuisine Mastrad
Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Une recette un peu technique imaginée pour la 3eme mouture du BAC, et qui s'est retrouvée à la carte, pour le plus grand plaisir de mes hôtes. Par simple esprit de contradiction, j'ai fait une base en spéculoos puisque le règlement demandait de ne pas le faire, mais bon spéculoos certes, mais fait maison...
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